Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas y las puntas. Se cortan los rabos y se pelan.
Se ponen a cocer en agua con sal durante unos 12 minutos. Se sacan, se escurren y se cortan por la mitad. Los rabos bien escurridos se echan en el vaso de la batidora junto con el medio vaso de leche y cuatro cucharadas de aceite. Se tritura y se comprueba el punto de sal.
A la hora de presentar se pueden templar las alcachofas en el horno y se disponen en el plato. Se echa por encima un poco de crema de las alcachofas que estará caliente.
- 10 alcachofas
- ½ vaso de leche
- Aceite y sal